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蜂蜜蜜高层爆料:超市蜂蜜9成为造假

2019-4-21 11:38| 发布者: 小蜜蜂| 查看: 54| 评论: 0

摘要: 假蜂蜜泛滥,养蜂行业面临青黄不接。蜂蜜造假以规模化、产业化的形式不断出现。河南某蜂蜜生产企业高管曾发微博说:中国蜂蜜的年产总量为18万吨,出口8.2万吨。然而中国蜂蜜年销售总量为50万吨,海关却蜂蜜没有进口 ...




假蜂蜜泛滥,养蜂行业面临青黄不接。蜂蜜造假以规模化、产业化的形式不断出现。

河南某蜂蜜生产企业高管曾发微博说:中国蜂蜜的年产总量为18万吨,出口8.2万吨。然而中国蜂蜜年销售总量为50万吨,海关却蜂蜜没有进口记录,其它40万吨蜂蜜从哪里来??

蜂蜜造假已是业内潜规则,也不再是以前的黑作坊,没有许可证随便生产,现在都是以规模化、产业化、品牌化的形式出现。有的甚至是当地的明星厂商,政府非常重视的企业,而这些厂商制造出来的假蜂蜜,大部分是销往超市。其中常见的的蜂蜜造假有四种方式:⑴把糖浆掺在蜂蜜里或者直接用糖浆勾兑出售;⑵大米糖浆造假;⑶使用一些食品添加剂造假;⑷把价格低的蜂蜜掺入到价格高的蜂蜜中,以次充好。

制作假蜂蜜成本低廉,使市场价格受到冲击,导致真蜂蜜反而卖不出去,一斤真蜂蜜的采集成本一般在25元左右,算上分装、运输、人工等成本,零售价至少要40左右,而超市货架上的蜂蜜30左右就可以买到一公斤。



蜂蜜真假普通人难辨
据经营蜂蜜多年的商家介绍,目前市场上制造假蜂蜜的手段有几种,其中最常见的是用低聚果糖、糖稀等主要物质进行调配,还有的是用粮食作物加工成糖浆冒充蜂蜜,另外还有用香精、色素和各种化学物质进行勾兑,做成假蜂蜜。
业内人士还透露,一些制假者,为了让假蜂蜜看起来更加逼真,里面会添加增稠剂、甜味剂、防腐剂和一些化学制剂,用了这些物质会让假蜂蜜从外表上看和真蜂蜜很像,都是晶莹剔透的透明状,粘稠度非常高,极易拉丝,让人从感官上看很难辨别。



对于假蜂蜜,卖真蜂蜜的经营者也十分无奈,采访中一位经营者告诉记者,现在他的生意可以用惨淡来形容,之前一天能卖出去一百多斤的蜂蜜,现在一个月都卖不上一百斤蜂蜜,生意十分受影响。一位经营蜂产品30多年的养蜂人告诉记者:“我们现在已经在压低价格,可我们有成本跟着,根本没办法和造假者比,而一些顾客还不会辨别真假蜂蜜,所以作为经营者十分无奈。”



真蜂蜜易结晶 

记者到长春市的一些农贸市场和批发市场进行走访,发现有些摊床所卖的蜂蜜没有生产厂址,联系方式也是空号,有的蜂蜜450克的批发价仅10元,一瓶980克的蜂蜜18元,甚至店主表示多买还能更便宜。记者注意到,这种低价蜂蜜的产地多是河南、安徽等地。记者在光复路的一处批发市场里发现,有一种椴树蜂蜜的生产日期是2008年9月8日,到现在都没有结晶,看起来仍旧清亮透明。

针对这种情况,业内人士刘先生说,因假蜂蜜里不含任何营养物质所以不易结晶,放了多年也不会变质。而椴树蜜里含有大量的葡萄糖极易结晶,一般气温低于14摄氏度就会出现结晶状态,而记者所发现的那瓶椴树蜂蜜已放置了一年仍没结晶,证明是假蜜。当然,也有部分真蜂蜜是不容易结晶的,比如枣花蜜、槐花蜜等等。
  对于如何鉴别蜂蜜的真伪,吉林省蜂业产品管理监督站的工作人员介绍,可以看颜色,真蜂蜜颜色呈透明或者半透明,看起来不是很清亮,呈白色、琥珀色。而结晶后有较多的结晶颗粒析出,而往往这样的颗粒常被一些不了解的人误以为是白糖,结晶蜂蜜温度高了会融化分层。加糖浆的假蜂蜜颜色鲜艳不易结晶。真蜂蜜气味纯正,有淡淡的花香,品种不同香味有区别;假蜂蜜只是甜没有明显花香。另外还可以通过品尝感觉,真蜂蜜香甜可口,没有怪味。


不过,现在造假技术越来越成熟,即使是对蜂蜜非常了解的人,也不一定能完全分辨出真假,而各种证号、QS齐全的蜂蜜,也并不都是真的,我们真正能依靠的,除了权威的检测,还有商家的良心和道德了。另外再奉劝大家,千万不要再买低价蜜,贵的蜂蜜不一定都好,但便宜的肯定都不好。

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